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鸭肉的热量同其它禽类相比是比较高的，100克可食部分的鸭肉热量是210大卡，属于热量较高的肉类。
但是去皮之后的鸭肉热量会降低，100克可食部分的去皮鸭肉热量是121大卡，鸭肉中的脂肪比较多，100克的鸭肉中含有的脂肪为19.7克。www.nfysw.com
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
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